Cafe rang xay – Cách lựa chọn cafe rang xay để kinh doanh quán cafe

Nhu cầu thưởng thức cafe rang xay nguyên chất đang lên cao hơn bao giờ hết. Khách hàng sẽ không an tâm thưởng thức ly cafe ngay tại quán nếu bạn không trực tiếp xay cafe hạt. Pha chế ngay trước mắt thực khách. Tuy nhiên, không phải cứ cafe nguyên hạt là sạch! Và nếu bạn lựa chọn loại cafe hạt rẻ tiền – chất lượng thấp không ổn định thì quán sẽ chẳng bao giờ có được lượng khách quen ghiền cafe, uống cafe hàng ngày. Kinh doanh quán cafe, ngày nào cũng phải tiếp các cơ sở sản xuất cafe đến chào hàng. Đơn vị nào cũng quảng cáo cafe mình là ngon nhất, giá rẻ nhất, có chương trình tài trợ dù, bảng hiệu, máy xay…

>> Espresso – Thức uống phải có trong quán cafe hiện đại

Không thể có cafe rang xay – chất lượng ổn định giá rẻ!

Cafe ngon đúng gu, chất lượng ổng định phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố:

Giống cafe nhân sống là giống thuần chủng (giống Robusta Sẻ, Arabica Cầu Đất…). Không phải giống cao sản cho năng suất cao nhưng chất lượng thấp (chủ yếu dùng để chiết xuất tạo nên chất cafein cho ngành thực phẩm, làm cafe hòa tan…). Nguồn cafe nhân sống phải được hái chín 100% bằng tay. Phơi đúng độ ẩm; vì hạt cafe sống khi rang lên có mùi khét nồng, hậu đắng chát, không hề có mùi hương.

Hệ thống máy rang cafe tiên tiến. Máy rang hiện đại nhập khẩu, máy rang công suất lớn có thể kiểm soát chất lượng hạt trong quá trình rang.

Bao bì đóng gói đạt chuẩn (túi màng nhôm chuyên dùng, có valse thoát khí một chiều)

Các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ sử dụng nguyên liệu đầu vào không đạt chất lượng. Những sản phẩm phế phẩm của quá trình làm cafe chất lượng cao. Sử dụng máy móc, lò rang thô sơ thì giá thành sẽ rất thấp. Và chất lượng là một dấu hỏi lớn.

Vậy làm sao để có được cafe rang xay ngon, chất lượng ổn định, giá cả phải chăng?

Điều kiện đầu tiên, và quan trọng nhất đó chính là bạn phải trang bị vốn kiến thức cần có về cafe. Phân biệt các loại cafe và thưởng thức ly cafe rang xay ngon. Tiếp theo, bạn nên lên danh sách những nhà cung cấp cafe uy tín. Không quá chú trọng vào giá cả, mức độ tài trợ.

Dùng thử sản phẩm của các nhà cung cấp. Mời những người biết thưởng thức cafe cùng đánh giá, yêu cầu nhà cung cấp cung cấp giấy đăng kí kinh doanh. Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.