Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Blog cà phê
CAFE XAY NGUYÊN CHẤT, CÁCH RANG XAY CÀ PHÊ , CAFE PHA BẰNG MÁY
13
Th7
Th7
Mục lục
ẩn
1
Cafe xay nguyên chất, cách rang xay cafe , cafe bằng máy do NGUYEN CHAT COFFEE thực hiện – Sở hữu bí quyết rang xay và chế biến Cafe Sạch độc nhất vô nhị cho ra sản phẩm cafe nguyên chất tuyệt vời nhất
Cafe xay nguyên chất, cách rang xay cafe , cafe bằng máy do NGUYEN CHAT COFFEE thực hiện – Sở hữu bí quyết rang xay và chế biến Cafe Sạch độc nhất vô nhị cho ra sản phẩm cafe nguyên chất tuyệt vời nhất
Rang cafe là một khâu rất quan trọng và người rang cafe được ví là một nghệ sĩ.
Cafe xay nguyên chất – Cách rang cà phê
Trong công nghệ chế biến cafe , khâu rang là quan trọng nhất.
Rang cafe ở nhiệt độ từ 180-250°C và thời gian là khoảng 18-25 phút. Sau khi rang hạt cafe mất từ 13-24% trọng lượng nhưng lại có thể tích hạt nở ra khoảng 40-60% so với hạt còn sống. Trong khi rang thì một loạt các phản ứng sinh hoá được xảy ra và quá trình phản ứng này gọi là Pyroiysis hay gọi tắt là Pyro. Và kết quả là một loạt nhiều chất được hình thành như dầu cafe , mạch olysaccharides phức hợp đường, chất béo không no, hương cafe
Suốt quá trình này thì nhiều loại tinh bột được biến đổi thành đường và thành caramel để tạo thành màu của cafe
Khi quá trình rang kết thúc thì ta phải được làm nguội café thật nhanh để không làm mất mùi hương…
Người ta quan niệm rang cafe thực sự khó, là cả một nghệ thuật.đòi hỏi công nghệ rang và người kỹ thuật phải lấy được nhiều nhất những đặc tính tinh túy tự nhiên của các loại cafe . Mỗi loại cafe bản thân nó có một hương vị riêng được hình thành từ các loại giống khác nhau và môi trường thổ nhưỡng hình thành nên.
Người rang phải nghe được hạt cafe nổ, ngửi biết được mùi cafe được hình thành và phải xác định được đúng màu sắc cần thiết đạt khi rang. Do đó người thợ cần phải biết điều chỉnh thời gian rang, nhiệt lượng cung cấp đủ trong quá trình rang cho chuẩn với những loại cafe và sản phẩm cần sử dụng. Cafe xay nguyên chất và rang ngon