Lợi nhuận kinh doanh từ quán cafe như thế nào

Nguyên Chất Coffee & Tea sẽ chia sẻ với bạn những ẩn số lợi nhuận kinh doanh từ quán cafe như thế nào để bạn có thể học hỏi kinh nghiệm kinh doanh cafe có lời, nhằm giúp bạn kinh doanh quán của mình hiệu quả và thành công hơn.

Vì sao nhiều quán cafe quy mô lớn không thể tồn tại trên thị trường?

Mấy năm trở lại đây, tại TP Hồ Chí Minh có rất nhiều quán cà phê được khai sinh với những thiết kế “hàng độc” rất thu hút giới trẻ. Có quán cà phê không tiếc tiền tỉ đầu tư vào thiết kế, xây dựng theo mô hình hiện đại với nhiều không gian riêng biệt phục vụ những đối tượng khách hàng có nhu cầu và sở thích khác nhau. Ví dụ như không gian tầng trệt với những màn biểu diễn ca nhạc, dance “live” thu hút giới trẻ thích sự sôi động và náo nhiệt đến không gian tầng trên dành cho dân văn phòng có sở thích ngắm đường phố nhâm nhi cà phê qua thiết kế cửa kính v.v…

Nhưng sau đó chỉ một thời gian không lâu, các quán cà phê này bị thua lỗ đến mức phải sang quán. Theo giới kinh doanh cà phê nhận định, sở dĩ mô hình cà phê phục vụ nhiều đối tượng khách hàng này thất bại bởi vì cách thiết kế kế không gian cà phê này khiến không một đối tượng nào thực sự thỏa mãn, hài lòng trọn vẹn. Giới trẻ thích sôi động thì không đủ không gian vẫy vùng chỉ với tầng trệt, còn người thích yên tĩnh trong khu vực riêng biệt vẫn không tránh được khu vực ồn ào, náo nhiệt ở tầng dưới.

Xem thêm: Nhượng quyền cafe rang xay

Ngoài ra, không ít tòa nhà cafe tuy nhằm mục đích giúp khách hàng thoát khỏi đường phố ô nhiễm, ồn ào nhưng thực ra lại khiến khách hàng cảm thấy ngột ngạt, bí bách vì lối cấu trúc. Hiện nay, nhiều quán cafe dịch vụ đa dạng, bài trí lạ mắt và thiết kế không gian hoành tráng tiếp tục ra đời với sức chứa lớn để phục vụ lớp khách hàng trẻ tuổi đang ngày càng yêu cầu nhiều hơn; đồng thời, có mục tiêu phát triển thành chuỗi thương hiệu lớn trên thị trường.

Những quán cafe bề thế và hiện đại như vậy thường có số vốn đầu tư hàng tỉ đồng và có thể thu hồi vốn sau khoảng 1-2 năm nếu biết cách thu hút khách hàng. Để làm được điều này, thông thường các chủ kinh doanh phải cân nhắc hết những rủi ro từ chi phí thuê mặt bằng, thuê nhân viên, thiết kế nội ngoại thất quán cà phê. Không ít địa điểm mặt bằng quán cafe hàng tháng tiền thuê có thể từ vài nghìn đến vài chục nghìn USD tùy quy mô.

Thêm vào đó, các hợp đồng thuê nhà thường kéo dài 5-10 năm để đủ thời gian khấu hao chi phí đầu tư cho xây dựng, mua trang thiết bị. Tiền đặt cọc mặt bằng theo đó dao động từ 6 tháng đến 1 năm, nhiều chủ kinh doanh còn không xây dựng kiên cố vì hợp đồng ngắn hạn, thay vào đó họ chỉ sử dụng vách ngăn thạch cao.

Xem thêm: Kinh doanh cà phê rang xay

Các ẩn số lợi nhuận kinh doanh từ quán cafe như thế nào?

Lợi nhuận kinh doanh từ quán cafe có thể gặp phải những rủi ro không thể lường trước như nằm trong khu vực được nâng cấp sửa chữa khiến mất khách, có quán phải thu nhỏ quy mô hoạt động, đổi địa điểm và thậm chí sang lại mặt bằng.

Chi phí trang trải cho quán cafe từ tiền điện nước đến trả lương cho nhân viên không hề nhỏ, khiến bài toán doanh thu hàng ngày để nhanh chóng đạt điểm hòa vốn rất khó có lời giải. Và với quán cafe, nếu không giải được bài toán doanh thu hàng ngày thì sẽ “sớm nở, chóng tàn”. Do đó, doanh thu hàng ngày, hàng tháng luôn được chủ kinh doanh tính kỹ lưỡng.

Thậm chí, sức hấp dẫn của nhiều quán cũng chỉ kéo dài được bằng thời gian thích thú của giới trẻ, vừa mới hòa vốn thì thị trường thay đổi với vô vàn mô hình kinh doanh mới. Để tồn tại và có lợi nhuận cho quán cafe, họ phải định kỳ đầu tư sửa sang mới, tự xây dựng một gu riêng cho mình, thay đổi thực đơn, menu, chương trình… nắm bắt kịp thời thách thức từ thị trường cafe cạnh tranh cao.

Lời kết

Các ẩn số về lợi nhuận kinh doanh từ quán cafe như thế nào là điều mà không phải ai cũng có thể dễ dàng lý giải. Hi vọng với bài viết chia sẻ những kinh nghiệm và những bài học rút ra trên, bạn sẽ có thể định hướng tốt hơn cho quán cafe của mình. Chúc bạn kinh doanh thành công!

Xem thêm: Cafe rang xay