Kinh nghiệm từ A – Z Kinh Doanh Cafe Take Away Thành Công

Kinh doanh cafe take away không chỉ là việc bán cà phê, mà còn là một nghệ thuật tinh tế và sáng tạo. Dưới đây là một hành trình từ A đến Z, chứa đựng những kinh nghiệm quý báu giúp bạn xây dựng và phát triển mô hình kinh doanh này một cách thành công.

1. Cafe take away là gì?

Cafe take away là loại hình mang đi, khách hàng họ chỉ đến mua đồ uống mà không ngồi tại quán. Mô hình cafe mang đi được du nhập vào Việt Nam vào năm 2004, nhưng đến giữa năm 2012 thì loại mô hình mới được biết đến và dần trở nên phổ biến hơn cho đến hiện tại. Tuy nhiên, nó được biến tấu một chút, nhiều khách hàng cũng có thể ngồi tại quán thay vì mang đi.

Việc kinh doanh cafe take away này là sự tiện lợi của thực khách được đặt lên hàng đầu, bởi vì menu đồ uống được in trên bảng lớn và được đặt trước quầy pha chế cho khách hàng dễ dàng nhìn thấy và có thể gọi ngay loại đồ uống yêu thích, việc thanh toán cũng nhanh gọn lẹ. Đặc biệt là các loại cốc mang đi được thiết kế phù hợp với từng loại nóng, lạnh để cho khách hàng có thể cầm tiện nhất.

2. Những mô hình kinh doanh cà phê take away ngày nay

Mô hình kinh doanh xe cà phê take away

Mô hình kinh doanh xe cà phê take away là mô hình kinh doanh cà phê thể hiện rõ nhất ý nghĩa “take away” của nó.

Mô hình kinh doanh này tận dụng những nơi có không gian nhỏ như vỉa hè, mặt đường gần các khu vực như trường học, bệnh viện, công sở,… làm địa điểm kinh doanh. Quầy pha chế đơn giản là một chiếc xe đẩy nhỏ, tiện di chuyển. Menu quán thì được treo trước xe giúp khách hàng tiện order thức uống.

Với mô hình kinh doanh này, bạn chỉ cần bỏ ra số vốn đầu tư khá ít là có thể sử hữu ngay một chiếc xe đẩy kinh doanh cafe take away dành riêng cho mình với khả năng sinh lời cao, thu hồi vốn nhanh chóng.

Mô hình nhượng quyền cà phê take away

Mô hình nhượng quyền cà phê take away là mô hình kinh doanh cafe nhượng quyền được nhiều chủ đầu tư quan tâm và áp dụng kinh doanh nhất.

Hình thức nhượng quyền có ưu điểm là thương hiệu nhượng quyền đã có chỗ đứng vững chắc trong thị trường vì thế bạn đã có một lượng khách hàng trung thành ngay từ đầu, đồng thời công thức pha chế, nguyên liệu, quy trình vận hàng, quản lý đều đã có sẵn, việc của bạn là bắt tay vào kinh doanh.

3 Các bước mở quán cafe take away

Tìm hiểu về lĩnh vực cafe và đồ uống

Dù là hoạt động ở bất kỳ lĩnh vực kinh doanh nào, bạn cũng nên tìm hiểu và thật sự am hiểu về lĩnh vực kinh doanh đó thì mới có thể hiểu và quản lý hiệu quả quán của mình được.

Kinh doanh cà phê take away cũng vậy, bạn nên tìm hiểu về nguồn cafe bạn sẽ nhập, công thức pha chế như thế nào cho ngon, pha chế sao cho nhanh, làm thế nào để làm khách hàng hài lòng,…

Nếu bạn vẫn chưa có bất kỳ kinh nghiệm gì trong lĩnh vực cà phê đặc biệt là kinh doanh cafe take away, đừng ngại ngần tìm đến các chuyên gia tư vấn, tìm hiểu và học hỏi kiến thức trên các fanpage kinh doanh cafe hay những người đã có kinh nghiệm kinh doanh cafe để hiểu hơn về mô hình kinh doanh cà phê take away.

Xác định đúng khách hàng mục tiêu

Xác định khách hàng mục tiêu vô cùng quan trọng bởi khi bạn xác định đúng khách hàng mục tiêu của mình, bạn biết đối tượng mình nên phục vụ là ai, bạn mới có thể đáp ứng đúng đối tượng khách hàng và nhanh chóng thu về lợi nhuận cho quán.

Dễ dàng nhận thấy đối tượng khách hàng của cà phê take away – cà phê mang đi chính là những người bận rộn, không có nhiều thời gian ngồi thư giãn, nhâm nhi tách cafe thơm ngon tại quán. Những khách hàng này có thể là nhân viên văn phòng, công nhân, sinh viên,…

Xác định vốn và chi phí

Khi bạn có ý định mở một quán cafe, điều đầu tiên là bạn phải xác định được vốn của mình là bao nhiêu, bao gồm cả vốn cố định và vốn lưu động. Sau khi đã xác định được số vốn chính xác, thì bước tiếp theo là xác định vốn đầu tư cơ bản của quán cafe.

• Chi phí cố định : chi phí thuê mặt bằng, chi phí đăng ký kinh doanh, chi phí vật dụng thiết bị, phần mềm quản lý kho cafe dễ dàng và chi phí nhân công.

• Chi phí hàng tháng : tiền nguyên vật liệu, thuế.

Sau đó, khảo sát thị trường và tìm kiếm thông tin để xác định chính xác bạn cần phải chi bao nhiêu cho mỗi mục của danh sách.

Bước cuối cùng là tính toán tổng hết lại và đó chính là số vốn ước tính của bạn.

Tìm và thuê địa điểm

Do nó là loại hình “take away” nên mặt bằng thuê sẽ không cần lớn (diện tích trung bình khoảng từ 20-40m2). Nhưng địa điểm phải thuận lợi, giao thông thuận tiện, nếu địa điểm có vỉa hè rộng rãi, thì bạn có thể tận dụng để thêm bàn hoặc dùng làm chỗ để xe cho khách. Tuy nhiên, quán cũng cần có chỗ để xe cho khách nên diện tích tối thiểu từ 12-16m2.

Khách hàng chính là những học sinh, sinh viên, giới công chức văn phòng, giới kinh doanh, do đó quán cafe nên gần trường học, công sở, khu thương mại, nơi có nhiều người khách nước ngoài…

Trang thiết bị và nhân sự

Kinh doanh cafe take-away không cần phải đầu tư quá nhiều trang thiết bị. Vật liệu mà bạn lựa chọn trong mô hình kinh doanh quán cafe take away phải đảm bảo được sự tiện lợi, gọn nhẹ, có thể cầm một cách dễ dàng. Bạn chỉ cần mua sắm vật dụng như : quầy kệ trưng bày sản phẩm, máy xay cafe hạt, máy xay sinh tố có công suất cao có thể xay được đá, ly cốc (ly nắp cầu, ly giấy), quai xách, ống hút nóng – lạnh và cũng nên được trang trí bắt mắt và thích hợp cầm theo…Có thể để thêm bàn ghế để khách muốn ngồi lại trò chuyện với bạn bè.

Take away cần nguồn nhân lực gấp đôi mô hình cafe thông thường

Quán cafe cũng nên được trang trí theo phong cách riêng, đồng bộ, tạo điểm nhấn vừa giúp quán nhìn trẻ trung hơn vừa giúp khách hàng nhận diện được thương hiệu của bạn và tạo ấn tượng với họ.

Đồng phục cho nhân viên cũng nên được sự chú trọng, lịch sự để tạo sự tôn trọng cho khách hàng, đồng thời làm nổi bật được thương hiệu quán cafe của bạn.

Nguồn nguyên liệu

Kinh doanh quán cafe phải có nguồn hàng ổn định và đảm bảo. Bạn nên đến thử cafe nhiều nơi hoặc có thể liên hệ với các công ty, cửa hàng bán cafe để tìm mối hàng. Lưu ý là bạn nên nhập nguồn nguyên liệu từ một địa chỉ tin tưởng, có chất lượng tốt và đảm bảo sức khỏe.

Menu và giá bán

Bạn muốn được nhiều khách hàng biết đến quán cafe của bạn và không chỉ đến một lần? Vậy thì đồ uống phải đảm bảo chất lượng, ngon, thái độ phục vụ tốt, máy móc hiện đại và phong cách trang trí bắt mắt.

Ngoài cafe là món chủ đạo thì bạn nên bổ sung cho menu quán cafe thật đa dạng. Ví dụ như các thức uống được nhiều bạn trẻ ngày nay thích uống như là trà sữa, sinh tố, trà đào,… tùy vào sở thích và khả năng của bạn. Menu cũng nên có một món “độc – lạ” tạo sự riêng biệt và thu hút hơn so với những quán cafe take away khác.

Giá bán cũng phải tạo sự cạnh tranh với các quán cafe khác. Hiện tại, các món đồ uống tại quán cafe take away khá là rẻ, ngang với cafe cóc, dao động khoảng từ 13.000 – 30.000 đồng/ly. Bạn nên điều chỉnh sao cho hợp lý, phù hợp và cạnh tranh cao.

Giấy tờ, thủ tục đăng ký kinh doanh

Kinh doanh cafe take away nói cung và kinh doanh cafe nói riêng, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ những giấy tờ sau đây nhằm có thể bắt đầu kinh doanh thuận lợi, hợp pháp.

+ Giấy phép đăng ký kinh doanh

+ Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

+ Một vài giấy tờ chứng nhận liên quan khác

Marketing, quảng cáo

Khi kinh doanh quán cafe, bạn nên có một chiến dịch chạy quảng cáo dài hạn để mọi người được biết đến quán của bạn. Để tiết kiệm chi phí thì bạn nên quảng cáo trên các trang mạng xã hội như : Facebook, instagram,…

Những thông tin khuyến mãi, thức uống mới thì bạn nên cập nhật và tương tác tốt với khách hàng sẽ giúp cho công việc kinh doanh của bạn thuận lợi hơn. Nếu như bạn không có kinh nghiệm trong vấn đề này thì hãy thuê nhân sự dạng Freelancer để họ làm giúp bạn và bạn có thể thanh toán sau khi quán cafe đã hoạt động ổn định.

4. Chi phí mở quán cafe take away

Sau khi bạn xác định được những thứ cần chuẩn bị khi mở quán cafe, bạn cần xem qua những nơi mua sắm phù hợp. Với nguồn ngân sách không đổi, nếu biết chọn những nơi uy tín mua sắm trang thiết bị cho quán, bạn sẽ tiết kiệm được kha khá tiền vốn. Sơ lược tổng chi phí bạn phải bỏ ra khi sắm sửa như sau.

Chi phí thuê mặt bằng, thi công, trang trí, thiết kế nội thất sẽ tiêu tốn khoảng: 50 đến 100 triệu hoặc hơn tùy vào mô hình quán lớn nhỏ và mục đích của bạn.

• Chi phí sắm sửa máy móc (máy rang xay cafe, máy xay sinh tố, máy nghiền đá, máy ép…), nguồn nguyên vật liệu (cafe, trà, bao bì,..) cho những tháng kinh doanh đầu. Ước tính khoảng trên dưới 50 triệu đồng. Vì đặc thù kinh doanh take away nên bạn cần mua nhiều thiết bị máy móc để sử dụng ở nhiều xe bán hàng. Bạn nên ưu tiên lựa chọn những loại thiết bị chất lượng giá phải chăng, vừa sử dụng được lâu vừa tiết kiệm chi phí

• Chi phí thuê và đào tạo nhân viên cũng tùy vào quy mô của bạn. Đối với những xe cafe bán mang đi, số lượng nhân viên cần tuyển rất lớn, đó là chưa kể nhóm nhân viên khi xoay ca.

• Chi phí sử dụng các thiết bị quản lý: camera giám sát, phần mềm quản lý tính tiền, máy tính tiền,… Khi đầu tư vào thiết bị quản lý tính tiền sẽ không bao giờ lỗ,chi phí lại khá nhỏ so với những khoản cần đầu tư khác.

5. Lựa chọn nhượng quyền cafe take away

Nếu bạn cảm thấy tự đứng ra mở một chuỗi cafe take away khá khó khăn vì cần nắm nhiều kiến thức, cũng như cần hiểu rõ quy trình vận hành của nó thì nay, bạn có thể lựa chọn hình thức nhượng quyền kinh doanh cafe take away. Với hình thức này bạn có thể làm chủ doanh thu nhưng không cần tốn quá nhiều thời gian tiền bạc và công sức để điều hành cả chuỗi hệ thống.

Hầu hết các thương hiệu cafe nhượng quyền đều có các chính sách rất tốt. Bạn chỉ cần chi trả các khoản nhượng quyền như: chi phí nhượng quyền (thương hiệu), chi phí đào tạo, chi phí quản lý, chi phí setup ban đầu,…

Một số chuỗi cafe take away nhượng quyền nổi tiếng ở Việt Nam

Chuỗi cafe Trung Nguyên nhượng quyền

Chuỗi cafe Trung Nguyên là một trong những chuỗi cafe thuần Việt thực hiện mô hình nhượng quyền tại Việt Nam. Với hơn 20 năm kể từ khi tiến hành nhượng quyền, Trung Nguyên đã tạo điều kiện cho nhiều chủ quán có cơ hội sở hữu cho mình quán cafe nổi tiếng với quy trình quản lý chuyên nghiệp nhất hiện nay. Cafe Trung Nguyên là chuỗi quán cafe đứng đầu trong những chuỗi quán cafe nhượng quyền tại Việt Nam mà bạn có thể tham khảo trước tiên.

Chuỗi cafe Highland Coffee nhượng quyền

Highland Coffee hiện nay đang được ưa chuộng với nhiều dòng thức uống đặc biệt và phù hợp với giới trẻ. Bạn có thể lựa chọn chuỗi cafe này để nhượng quyền nếu bạn nhắm đến nhóm đối tượng khách hàng tầm trung – cao. Vì Highland Coffee định vị khá cao cấp, mặc dùng đã được bình dân hóa trong những năm gần đây nhưng giá thức uống của họ còn khá đắt so với mặt bằng chung của Việt Nam. Thương hiệu nổi tiếng và dẫn đầu thị trường quán cafe như Highland thường có giá trị chuyển nhượng khá cao, không dưới 4 tỷ đồng một quán

Chuỗi Vua Cafe Sạch nhượng quyền

Vua Cafe Sạch là đơn vị tiên phong trong việc thay đổi thói quen và định hình lại gu cà phê của người Việt. Với sứ mệnh bảo vệ sức khỏe cộng đồng hiện tại Vua Cafe Sạch đang là nhà rang xay cà phê uy tín, chất lượng. Đồng thời Vua Cafe Sạch cũng là chuỗi cà phê nhượng quyền được nhiều người ưu thích trong thời gian gần đây bởi phong cách đậm chất Tây Nguyên, nguồn cà phê sạch, uy tín chất lượng. Hiện tại Vua Cafe Sạch có hơn 1000 quán cà phê nhượng quyền trên khắp cả nước với nhiều gói nhượng quyền 0 đồng hấp dẫn. Từ kinh doanh xe take away đến mở quán cà phê.

Chuỗi cafe VIVA Star Coffee nhượng quyền

Chuỗi cafe VIVa Star còn khá mới ở thị trường Việt Nam nhưng đang phát triển lớn mạnh, mở rộng ra nhiều chuỗi nhất nhì trong phân khúc cafe tầm trung. Với mức giá dao động từ 25.000 đến 30.000đ một ly sẽ khá dễ cho bạn khi lựa chọn nhượng quyền cho thương hiệu này. Giá tiền khi nhượng quyền sẽ rơi vào khoảng 900 triệu – 1,2 tỷ tùy vào quy mô và thiết kế trang trí thêm nếu có.

Chuỗi cafe Milano nhượng quyền

Milano là chuỗi cafe bình dân nổi tiếng nhất hiện nay. Nhiều người lựa chọn thương hiệu này vì dễ bán với giá thành chỉ từ 15.000đ trở lên. Tổng số tiền khi muốn nhượng quyền Milano Coffee là 90 -100 triệu đồng/ quán

Chuỗi cafe Effoc nhượng quyền

Cafe Effoc nổi tiếng với không gian mở, thức uống đa dạng phong phú, nổi tiếng với quy trình bán mang đi vô cùng nhanh chóng. Nếu bạn muốn nhượng quyền quán cafe take away chủ yếu bán cho khách mang đi nhưng vẫn muốn giữ chân lượng khách nhất định tại quán thì Effoc Take Away Coffee chính là lựa chọn tốt nhất dành cho bạn. Trị giá gói nhượng quyền Effoc khoảng 250 triệu đồng

Chuỗi cafe Cộng nhượng quyền

Cafe Cộng có menu khá được ưa chuộng với các loại thức uống nổi tiếng được pha chế theo công thức chuẩn gu Việt Nam như cafe nâu, cafe kem trứng, sinh tố đủ mùi vị… Giá thành cũng đa dạng từ 35.000đ trở lên. Giá nhượng quyền hiện cũng khá tốt chỉ với 200 triệu đồng, bạn đã có thể sở hữu chuỗi cafe rất “ta” này.

Chuỗi cafe Napoli nhượng quyền

Chuỗi cafe Napoli không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam nói chung và tầng lớp sinh viên văn phòng nói riêng. Đây là chuỗi cafe có các loại thức uống khá hợp túi tiền và khẩu vị của người Việt Nam. Chỉ hơn 20.000đ cho một lý nước tại Napoli Coffee là các bạn sinh viên, dân văn phòng có nơi để học tập và làm việc cả ngày. Nhượng quyền cho Napoli cũng khá phải chăng với giá 70 triệu đồng một quán.

Lời kết

Trên đây là kinh nghiệm kinh doanh cafe take away từ A-Z cùng các chuỗi cà phê nhượng quyền lớn mà capherangxay.vn đã sưu tầm được. Hy vọng những kiến thức trên sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình tìm kiếm cơ hội kinh doanh cà phê mang đi.

—————–

Để biết thêm thông tin về TƯ VẤN MỞ QUÁN NHƯỢNG QUYỀN CAFE “Đậm gu, đúng chất, giá mềm, lãi cao”, NHƯỢNG QUYỀN CAFE, TRÀ ,XE ĐẨY, TRÀ, CACAO SẠCH

Để đặt hàng, mua SẢN PHẨM TRÀ, CÀ PHÊ, CACAO NGUYÊN CHẤT, CUNG CẤP SỈ LẺ

Để tham gia thành viên của GIA ĐÌNH CÀ PHÊ, TRÀ SẠCH

Để phản ánh về chất lượng cafe, chất lượng phục vụ toàn hệ thống của VUA CÀ PHÊ SẠCH.

Xin vui lòng liên hệ

Công ty CÔNG TY CỔ PHẦN CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT TÂY NGUYÊN

Địa chỉ: 115 Đồng Văn Cống, Phường Thạnh Mỹ Lợi, Quận 2, Thành phố Hồ Chí Minh

Email: cskh@caphenguyenchat.vn

Điện thoại: 0944.33.43.43

Website: www.caphenguyenchat.vn – www.cafesach.com.vn – www.capherangxay.vn